Non-Vintage
Un mélange de vins provenant de plusieurs récoltes, généralement avec une proportion de vin de réserve plus ancien conservé à cet effet. Le mélange à travers les années égalise les plus faibles.
- Conçu pour un style cohérent année après année
- La mise en bouteille de référence pour la plupart des producteurs
- Aucune année imprimée sur l'étiquette
Les styles de base
Ce que signifient les principaux termes
Vintage
Fabriqué entièrement à partir de raisins d'une seule récolte, et généralement déclaré uniquement dans les années que le producteur considère suffisamment bonnes. C'est une déclaration sur cette saison spécifique.
- Montre le caractère d'une année, pour le meilleur ou pour le pire
- Un vieillissement minimum plus long que le non-vintage
- Pas produit chaque année
Rosé
Le champagne est la rare région où le mélange de vin rouge dans du blanc pour faire du rosé est permis — la méthode d'assemblage . L'alternative est saignée, où le jus est extrait des raisins noirs après un bref contact avec la peau.
- Assemblage: vin rouge encore mélangé, précis et répétable
- Saignée: couleur des peaux, plus profonde et généralement plus structurée
- Attendez-vous à des fruits rouges — fraise, framboise, cerise
Blanc de Blancs
Un vin blanc uniquement à partir de raisins blancs — en pratique presque toujours chardonnay. Typiquement mince et serré lorsqu'il est jeune, avec l'acidité pour vieillir très longtemps.
- Agrumes, fleurs blanches, craie ; austère dans sa jeunesse
- Haut potentiel de vieillissement — souvent le style le plus longévif
- Classiquement de la Côte des Blancs
Blanc de Noirs
Un vin blanc élaboré uniquement à partir de raisins noirs — pinot noir, meunier ou les deux. Le jus est pressé immédiatement des peaux, donc aucune couleur n'est extraite.
- Plus corsé et plus rond que le blanc de blancs
- Tend à se développer plus rapidement en bouteille
- Fruits du verger, notes de fruits rouges, plus de poids en bouche
Prestige Cuvée
La meilleure bouteille d'un producteur, généralement issue de ses parcelles les mieux notées et avec la sélection de fruits la plus stricte. Elle peut être millésimée ou non millésimée, et certains producteurs en font plus d'une.
- Meilleures parcelles, sélection de raisins la plus stricte
- Typiquement le vieillissement sur lies le plus long de la gamme
- Prix en conséquence
DOSAGE
Le sucre ajouté après dégorgement, en grammes par litre
Dosage : à quel point est sec
Après que le sédiment est éjecté, la bouteille est remplie d'un mélange de vin et un peu de sucre. Cet ajout final détermine la douceur — et parce que l'acidité du champagne est si élevée, même un vin "sec" contient généralement un peu de sucre pour maintenir l'équilibre. Nous imprimons le chiffre exact sur chaque page produit.
Sec
17 - 32 g/L
Visiblement sucré. Rare aujourd'hui.
Extra Dry
12 - 17 g/L
Confusément, plus sucré que brut. Juste légèrement sec.
Brut
0 - 12 g/L
Le style commun. Se lit comme sec ; le sucre adoucit l'acidité.
Extra Brut
0 - 6 g/L
Très sec. De plus en plus le choix par défaut parmi les producteurs.
Brut Nature
0 - 3 g/L
Aucun sucre ajouté. Nu, précis, impitoyable envers un vin de base faible.
Demi-Sec
32 - 50 g/L
Sucré. Fonctionne avec des desserts aux fruits et des pâtisseries.
Doux
50+ g/L
Véritablement sucré, et maintenant très rare.
Les Régions
Cinq sous-régions, chacune avec son propre sol, aspect et cépage dominant. Du calcaire de la Côte des blancs à l'argile kimméridgienne de la Côte des Bar.
Allez plus loin
Trois choses à comprendre avant d'acheter
Les Cépages
Le pinot noir, le meunier et le chardonnay représentent plus de 99 % des plantations. Ce que chacun contribue, les variétés oubliées encore autorisées, et comment les vignes sont cultivées.